Antioksidantbombe!

Multiblendjuicen fra Supernature inneholder ren juice fra superfruktene gojibær, mangosteen, noni, acai, granateple, tart cherry, blåbær og aloe vera. Den er økologisk og er ikke fra konsentrat. Inneholder relativt lite kalorier (98 kcal) per 100 gram, men gir flere hundre antioksidanter, mineraler, vitaminer, aminosyrer og enzymer.

Du blander 2 ss daglig i et lite glass med vann og drikker helst på tom mage for best opptak i tarmen. Og, den smaker både friskt, søtt, syrlig og godt!

Prisen er litt stivere enn på en vanlig juice, men den varer lenge fordi du bruker så lite av gangen. Dessuten inneholder den utrolig mye mer næringsstoffer enn andre typer juice!
Jeg kjøpte den på tilbud hos Life Helsekost til 199-, men kan du kjøpe den hos Supernature i Oslo.

Kokosmuffins med mørkt sjokoladefyll

Har gått til innkjøp av diverse alternative bakeprodukter som måtte bli testet. Det resulterte i kokosmuffins med sjokoladefyll!

Kokosmel har god kokossmak, og passer perfekt i bakverk. Det suger mye væsken så røren blir fort tykkere.

Xylitol/bjørkesøt er et helt naturlig alternativ til raffinert sukker som gir 40% færre kalorier, og har mye lavere glykemisk indeks (GI 7, mot hvitt sukker på GI 100) som gir et mer stabilt blodsukkeret. I tillegg er det bedre for tennene og virker basedannende i kroppen istedenfor syredannende. Basisk mat (hovedsaklig frukt og grønnsaker) fremmer et nettooverskudd av stoffer som er gunstigere for helsen og kroppen enn syredannende mat (kjøtt, egg, fisk, fugl).

Bruk ekte bourbon-vaniljepulver fremfor vaniljesukker som inneholder vanillin, ikke vanilje. Vanillin er fremstilt fra råttent svensk tømmer (!). Les mer om avsløringene om maten vår i "Den hemmelige kokken".

Økologisk bakepulver er laget av naturlige ingredienser.

Produktene kjøpes på helsekosten, iHerb, eller GojiKing. Bruk koden MEJ769 på iHerb så får du 5% avslag på din første bestilling. 

Oppskrift til ca 10 muffins:
4 egg
1 dl kokosmel
4 ss xylitol/bjørkesøt 
1 ts ekte vaniljepulver
1 ts økologisk bakepulver
1 dl mager kesam
85% kakao sjokolade
Kokosmasse

Pisk egg og xylitol til det blir luftig. Tilsett bakepulver og vaniljepulver, før du tilsetter kokosmel. Dette trekker ganske mye væske så røren blir umiddelbart mye tykkere. Bland inn kesam til slutt. Ha røren i
former, og legg en sjokoladebit i midten. Varm opp ovnen til 175 grader og stek de i ca 20 minutter.
Server med litt kokosmasse på toppen.

"Food is better medicine than drugs"

En ny bok som jeg skal lese! 

Har tidligere lest "The optimum nutrition bible" av Patrick Holford, og tenkte å prøve en ny av han da jeg likte den andre. . Oppdatering følger! Å ikke gå til legen før du har lest boken, er kanskje litt i ivrigste laget, men jeg liker tittelen på boken og tror på at mange - men ikke alle - sykdommer kan forebygges eller behandles med et riktig sammensatt kosthold for deg.

Knekkebrød med hvit quinoa

Tid for ny runde knekkebrød. Hadde litt quinoa til overs som jeg brukte denne gangen. Quinoa er et frø som er rikt på protein og mineraler, og gir god smak til knekkebrødet!

Oppskrift:
3 dl sammalt rug
3 dl havregryn
1 dl kruskakli
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
1,5 dl solsikkefrø
1 ts himalaya salt
2 dl hvit quinoa
6 dl vann

Bland alt sammen, og fordel det på 2 stekebrett.. Stek det i forvarmet ovn på 100 grader i 10 minutter. Ta det deretter ut og skjær passende ruter. Stek det videre i ca 50 minutter. Åpne ovene av å til for å få ut damp. La knekkebrødene tørke på rist i minimum 1 time, gjerne over natten.

Pizza med tacokjøtt, chorizopølse og nachochips

Tacopizza! Med salsa i tomatsausen, tacokrydder på karbonadedeigen, chorizopølse, nachochips og masse ost..

Oppskrift:


Deig:
25 g tørr gjær
2,5 dl lunkent vann
2 ss olivenolje
0,5 ts himalayasalt
3 dl sammalt hvetemel fin
3 dl sammalt hvetemel grov


Bland gjør i lunkent vann med olje og tilsett mel og salt. Det er ikke nødvendig å la den heve.. Kjevl den tynn, og legg den på en bakeplate. 


Ingredienser:
200 gram karbonadedeig
Tacokrydder
4 ss tomatpurè
2 ss hot tacosaus (Santa Maria sin har lite tilsetningsstoffer)
1/2 boks babymais
2 tomater
1/4 rødløk
Purre
Nachos
Chorizopølse
Ost
Rømme
Ruccola


Stek karbonadedeigen i tacokrydder og 1 dl vann. Bland tomatpurè og tacosaus og smør utover bunnen. Legg på rødløk, tomatskiver, mais, purre, chorizo og nachoschips. Ha over ost til slutt. Stek på 225 grader i ca 20 minutter. Server med rømme og ruccola..

Stevia til salgs Norge

Endelig er stevia å få kjøpt i Norge. Hos Soma kan du kjøpe Steviosa som pulver, eller som tabletter.
Funksjonell mat har også begynt å selge Sukrin +, som er sukrin tilsatt stevia. 


Stevia er en plante som gir søt smak til mat, og er et fantastisk og naturlig alternativ til hvitt sukker og andre kunstige søtningsmidler. Det ble godkjent i EU 1. november 2011, men har altså ikke blitt godkjent til salg i Norge før nå.


Tørket stevia er 35 − 45 ganger søtere enn hvitt sukker, og du kan derfor redusere mengden du bruker.
Steviosid er isolert og renset uttrekk av blad av Stevia planten, og uttrekket er 250 – 300 ganger søtere enn sukker. Det har vært brukt som søtstoff i flere år i Sør-Amerika, Asia, Japan og Kina.


Det inneholder ingen kalorier og påvirker hverken blodsukkeret eller tennene!

Grønnsakschips

Chipsvariant med tynne flak av rødbete, pastinakk pg gulerot. Smakte søtt og godt! Men, de er fortsatt fritert i olje hvilket gjør de relativt energirike. Jeg syntes likevel det var et morsomt alternativ til poteten - ikke er de tilsatt noe mystiske stoffer heller :)

Alternativer til hvit pasta, polert ris og poteter

Etter lavkarbo bølgen er det mange som har kuttet ned på potetene, risen og pastaen.
Det finnes veldig mange gode erstatninger for å komplettere middagens kjøtt eller grønnsaker...
Jeg anbefaler uansett å bytte ut pasta, ris og poteter med mer næringsrike alternativer, som virker mer stabilt på blodsukkeret enn de raffinerte ris- og pastaproduktene.
Belgfrukter som bønner, linser og erter har lav glykemisk indeks og gir dermed et mer stabilt blodsukker, samtidig som det er  ypperlige protein-, fiber-, mineral- og B-vitamin kilde.  I tillegg smaker de mye mer!

Quinoa
Er et frø som kan kokes eller brukes i bakst. Finnes både som rød, hvit og svart og har en nøtteaktig smak. Det inneholder alle de essensielle aminosyrene og er dermed det frøet som inneholder mest protein, og er en meget god vegetabilsk proteinkilde. I tillegg inneholder det nyttige fettsyrer, vitaminer og mineraler. Den røde inneholder noe mer fiber enn de andre. Skyll quinoaen før bruk for få bort en del av bitterstoffene som sitter i det ytterste skallet. Bruk det i en salat, suppe, ved siden av kjøtt, i knekkebrød eller i musli.

Couscous
Er små gryn fra durumhvete som kokes. Har en relativt nøytral smak. Kan brukes i gryter, supper eller salater.

Bulgur
Et gryn fra durumhvete som er forkokt, avskallet og klippet i biter. Er litt større enn couscous, og kraftigere i smaken. Inneholder over dobbelt så mye fiber som couscous. Bruksområdene er det samme: i gryter, ved siden av kjøtt, i supper eller i salater.

Linser
Rike på protein, kostfiber og mineraler, spesielt jern. De grønne linsene har skall og må bløtlegges noen timer, eller ha lengre koketid enn de røde. De røde blir litt mer grøtete i konsistensen enn de grønne. De røde linsene inneholder hele 30 g kostfiber per 100 gram, noe som er like mye som det anbefalte daglige inntaket. Bruk det i gryteretter eller lag en suppe.

Kikerter

Runde harde erter som må bløtlegges i ca 10 timer før de kokes og kan spises. Rike på proteiner, fiber og mineraler. Brukes til gryter, salater eller for å lage hummus. 

Bønner
Hvite og svarte bønner er også rike på protein, fiber og mineraler. De hvite har en relativt nøytral smak og passer fint i salat, suppe, gryterett eller sammen med tomatsaus. De svarte er fine til biff eller i salater. Kidneybønnene er gode å marinere. Må bløtlegges i vann i ca 10 timer.

Bilder fra www.saltåkvarn.se


Søtpoteter
En potet som en knall oransje og dermed rik på betakaroten som er en antioksidant som omdannes til vitamin A i kroppen. Den er litt søtere på smak, men har lavere glykemisk indeks hvilket er bra for blodsukkeret. Kan mikses i en mos med grønnsaker, eller som bakte potetbåter i ovnen. Søtpotet bør ikke oppbevares i kjøleskapet.

Bilde fra www.bama.no

Alternativt kan man lage en pureè av grønnsaker som blomkål, brokkoli, gulerøtter eller kålrot. Kok grønnsakene og bruk en blender eller en moser for å lage en jevn mos. Krydre med salt, pepper og bland inn litt smør. Ikke bruk kokevannet da dette inneholder mye stivelse og vil gjøre mosen seigere. På den andre siden inneholder det også en del avkokte næringsstoffer..

Dersom du skal bruke pasta, velg alltid fullkornsalternativene. Fullkorn består av både hvetemel og sammalt mel imotsetning til fin pasta som kun består av førstnevnte. Fullkorn inneholder mer fiber som gir mer jern og B-vitaminer, samt høyere metthetsfølelse og mindre svingninger i blodsukkeret. Spelt er en type hvete.

Dersom du skal bruke ris anbefaler jeg å prøve naturris eller villris. Naturris har et frøskall mer enn den hvite polerte risen, og dermed et høyere næringsinnhold. Villris er egentlig et gress som inneholder mer protein enn vanlig hvit ris. Den er litt kraftigere på smak og har en karakteristisk spiss form.

Prøv en ny variant neste gang du lager lunsj eller middag  - håper det var nyttig!

Rester fra lammelåret : Ovnsbakt lam og grønnsaker

Rester fra påskens lammelår ble til en form med ovnsbakte grønnsaker. Fyll en ildfast form med det du har av grønnsaker, hele hvitløksbåter og frisk rosmarin..

Oppskrift:
Lammelår i skiver
Gulerøtter
Purre
Rødløk
Tomater
Fetaost
Hele hvitløksfedd
Frisk rosmarin
Olivenolje
Nykvernet pepper

Kutt resten av lammelåret i skiver, og grønnsakene i biter. Legg alt i en form der du har litt olivenolje i bunnen. Legg skiver av tomat på toppen, med terninger av fetaost, hvitløk, rosmarin og pepper på toppen. Ha over litt olivenolje og pepper til slutt. Bak i ovenen i ca 20 minutter på 200 grader.

Tofusalsat

Tofu er en slags bønneost laget av soyamelk av knuste og silte soyabønner som er stivnet i blokker. Det inneholder alle de 8 essensielle aminosyrene og er derfor en ypperlig proteinkilde.
Dette er en viktig ingrediens i den veganske kostholdet, som utelukker mange andre proteinkilder i kostholdet sitt (meiereprodukter, egg og kjøtt). Det er kalorifattig med 100 kcal per 100 gram. Det smaker i utgangspunktet ikke så mye så jeg kjøpte en pakke tofu med smak av paprika og løk.

Oppskrifter:
Ruccola
Avokado
Cherrytomater
Agurk
Purre
Fetaost
Tofu med parika og løk

Dressing laget jeg av Crème Fraiche, pesto og litt pepper.